Les décisions à préparer pour votre projet cuisine centrale
Définir les séparations autour de la préparation, du conditionnement et des départs de repas.
Transmettre les flux retenus par le responsable de production.
Distinguer les besoins de réserve et les interfaces avec les équipements de cuisine.
Préparer les ouvertures pour les chariots et le nettoyage des différentes zones.



