01
Plusieurs usages
Distinguer les volumes et températures réellement nécessaires au process.
SOLUTION PAR ACTIVITÉ
Chambres froides pour boulangeries et pâtisseries
Les besoins d’une boulangerie-pâtisserie varient entre matières premières, produits en cours de préparation et stockage quotidien.
VOTRE PROJET
Prévoir les volumes sans gêner le laboratoire
L’étude porte sur les produits, les rotations, la place disponible, les passages de chariots et l’intégration de l’enveloppe dans la zone de production.
Une chambre froide positive professionnelle doit être dimensionnée à partir des produits, des livraisons et du rythme de travail. Le volume brut du local ne suffit pas : il faut conserver des passages utiles, organiser le rangement et tenir compte des ouvertures répétées. L’objectif est d’obtenir un espace de conservation pratique, nettoyable et compatible avec les flux de l’établissement.
2011Labo Pharma accompagne les professionnels depuis sa création.
ÉtudeLe local, les accès et l’usage sont vérifiés avant le chiffrage.
PérimètreLa fourniture, la pose et les finitions incluses sont précisées au devis.
CoordinationLe groupe froid est confié à notre entreprise frigoriste partenaire.
AVANT LE DEVIS
Les points à vérifier pour votre chantier
02
Passages de chariots
Dimensionner les ouvertures et dégagements selon la manutention.
03
Nettoyage
Préparer les raccords et finitions en fonction des contraintes d’entretien du laboratoire.
RÉALISATIONS
Des installations déjà réalisées
PÉRIMÈTRE DES TRAVAUX
Une intervention clairement définie
Labo Pharma étudie et réalise l’enveloppe isolée : implantation des parois, plafond, sol lorsque le projet l’exige, portes et raccords aux panneaux. Le groupe frigorifique et ses raccordements sont pris en charge par une entreprise frigoriste partenaire. Les deux lots sont coordonnés et les réservations sont définies avant le montage pour éviter des reprises tardives.
La solution retenue doit indiquer la température de référence validée par le professionnel, les dimensions utiles, la composition de l’enveloppe, les accès et les limites de prestation. Les choix sont présentés en tenant compte du nettoyage, de la fréquence d’ouverture et de la possibilité d’intervenir ultérieurement sur les équipements.
PRÉPARER VOTRE DEMANDE
Les informations utiles pour commencer l’étude
Une première demande peut préciser la famille de produits, le nombre de livraisons, les dimensions disponibles et les moyens de manutention utilisés. Dans un restaurant ou un commerce, la proximité de la réception, de la préparation et du service influence aussi le positionnement de la porte et l’organisation intérieure.
- produits conservés
- température validée
- volume quotidien
- dimensions disponibles
- fréquence d’ouverture
Un responsable vous rappelle pour compléter les informations et vous demander des plans uniquement s’ils sont nécessaires.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Les réponses utiles avant de nous contacter
Cela dépend des produits et du process. L’étude sert à séparer les usages qui ne peuvent pas partager les mêmes conditions de conservation.
La largeur utile, le sens d’ouverture et le dégagement de la porte sont définis à partir des circulations réelles.
Le projet peut être étudié en rénovation après relevé des parois, accès, réseaux et équipements conservés.
