01
Livraisons et stockage
Prévoir des accès compatibles avec les arrivages et l’organisation des réserves.
SOLUTION PAR ACTIVITÉ
Chambre froide pour restaurant : intégrer le froid aux flux de cuisine
Une chambre froide de restaurant doit s’intégrer aux livraisons, au stockage, à la préparation et au rythme du service sans gêner les circulations.
VOTRE PROJET
Organiser le froid autour du fonctionnement du restaurant
Le volume utile, la position des portes, la fréquence d’ouverture et l’accès depuis les zones de préparation sont cadrés avant le montage des panneaux.
Une chambre froide positive professionnelle doit être dimensionnée à partir des produits, des livraisons et du rythme de travail. Le volume brut du local ne suffit pas : il faut conserver des passages utiles, organiser le rangement et tenir compte des ouvertures répétées. L’objectif est d’obtenir un espace de conservation pratique, nettoyable et compatible avec les flux de l’établissement.
2011Labo Pharma accompagne les professionnels depuis sa création.
ÉtudeLe local, les accès et l’usage sont vérifiés avant le chiffrage.
PérimètreLa fourniture, la pose et les finitions incluses sont précisées au devis.
CoordinationLe groupe froid est confié à notre entreprise frigoriste partenaire.
AVANT LE DEVIS
Les points à vérifier pour votre chantier
02
Service quotidien
Limiter les croisements et conserver une ouverture praticable pendant l’activité.
03
Local existant
Composer avec les réseaux, les hauteurs et les autres équipements de cuisine.
RÉALISATIONS
Des installations déjà réalisées
PÉRIMÈTRE DES TRAVAUX
Une intervention clairement définie
Labo Pharma étudie et réalise l’enveloppe isolée : implantation des parois, plafond, sol lorsque le projet l’exige, portes et raccords aux panneaux. Le groupe frigorifique et ses raccordements sont pris en charge par une entreprise frigoriste partenaire. Les deux lots sont coordonnés et les réservations sont définies avant le montage pour éviter des reprises tardives.
La solution retenue doit indiquer la température de référence validée par le professionnel, les dimensions utiles, la composition de l’enveloppe, les accès et les limites de prestation. Les choix sont présentés en tenant compte du nettoyage, de la fréquence d’ouverture et de la possibilité d’intervenir ultérieurement sur les équipements.
PRÉPARER VOTRE DEMANDE
Les informations utiles pour commencer l’étude
Une première demande peut préciser la famille de produits, le nombre de livraisons, les dimensions disponibles et les moyens de manutention utilisés. Dans un restaurant ou un commerce, la proximité de la réception, de la préparation et du service influence aussi le positionnement de la porte et l’organisation intérieure.
- produits conservés
- température validée
- volume quotidien
- dimensions disponibles
- fréquence d’ouverture
Un responsable vous rappelle pour compléter les informations et vous demander des plans uniquement s’ils sont nécessaires.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Les réponses utiles avant de nous contacter
Le choix dépend des produits, des volumes, des rotations et de l’organisation de la cuisine. Une première étude permet de séparer les besoins positifs, négatifs et de stockage.
Oui lorsque les dimensions, accès, réseaux et contraintes du bâtiment sont relevés avant les travaux.
Indiquez la ville, l’activité, l’usage, les dimensions connues et les contraintes d’accès. Les éléments techniques manquants sont complétés lors de l’échange.
